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职位信息

  • 5~7千
  • 不限 / 经验 2年以上 / 性别:不限 / 年龄18
  • 浙江省/嘉兴市/平湖市/新埭镇
  • 招聘10人

职位描述

岗位职责1)对餐饮部经理负责,传达并执行其指示,向其汇报工作,协助抓好厨房的各项管理工作。2)参与营销计划的制定工作,熟悉经营目标市场,主持拟定各类菜单,并报餐饮部经理审核。3)负责组织厨师队伍,保证一定的业务技术水准,合理设置岗位,建立岗位责任,配备能胜任工作的厨师及领班。4)负责菜品的质量,明确烹饪质量标准及操作程序。5)掌握食品原料的市场供应信息,拟定原料采购规格书,负责食品原料的申购、请领、验收、贮存工作。6)负责核算菜肴份额成本,确定各菜式的毛利率,保证实现菜点的盈利指标。7)加强生产的组织、计划性、审阅各类业务报表,核对食品原料情况,每月进行一次盘点,在降低成本的同时保证其适度性。8)负责组织相关人员对菜品进行研究与品种的开发,不断地更新菜单,满足消费者的新的需求,同时对菜点的销售情况进行分析,加以改进。9)负责厨房设备的日常清洁保养工作,使其处于正常使用状态,保证生产顺利地进行,并在必要时提出厨房设备的更新,添置方案。10)负责厨房人员的培训考核工作。11)保证厨房一切业务正常运转,建立安全、食品卫生等规章制度,避免不良事故发生。12)协调厨房与餐厅、与酒店其它部门的关系。13)协调餐饮部经理搞好大型餐饮活动。14)关心厨房员工生活与思想,激励员工的生产积极性。任职要求1)具有高中以上文化程度,有6年以上饭店厨师工作经历,担任过管理工作。2)精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程。3)了解饮食市场行情,通晓发展和改进菜式的知识,具备选择原料,改进食品制作的能力。4)掌握食品生产质量的要求和标准,具备丰富的原料采购,供应,库存的知识,能有效地控制成本。5)关于评估和培训员工,能有效合理的安排和分配工作。
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公司信息

互联网/电子商务 私营、民营企业 200~500人 嘉兴市
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